Christian Lanz fonda le domaine Carmen en 1850, lui donnant le nom de son épouse bien-aimée, Carmen. À ses débuts, il mena une existence relativement modeste. Son acquisition par la famille Claro changea la donne. D'importants investissements furent réalisés, donnant naissance à l'un des domaines les plus modernes du Chili. Construits au pied des Andes, les nouveaux chais furent conçus de manière à ce que le vin soit transporté uniquement par gravité. Cela permit d'éviter l'utilisation de pompes, une méthode susceptible d'endommager le vin et d'en réduire la qualité.
Le Chili bénéficie d'un climat idéal pour la viticulture. Le courant froid de Hulmboldt, au large des côtes, crée un vent de terre en été, apportant un temps sec et ensoleillé. Les Andes fournissent une eau de fonte abondante. Sans cette eau, le Chili aurait une étendue de désert bien plus étendue que le désert d'Atacama, qui s'étend le long de la côte. Ces conditions, et en particulier le climat sec, garantissent une faible incidence des maladies. Ainsi, la vinification nécessite peu de pesticides, et la viticulture biologique est facilement accessible ici.
Les raisins de ce vin blanc proviennent de différents vignobles. Vendangés de nuit à température ambiante, ils sont ensuite égrappés et foulés délicatement avant d'être pressés immédiatement. Une partie du jus obtenu est protégée de l'oxydation tout au long du processus, tandis que l'autre est fermentée sans protection pour permettre une certaine oxydation. Cela confère une complexité aromatique accrue, une onctuosité et un volume accrus. La fermentation se déroule sur des moûts très propres à basse température, permettant ainsi d'exprimer pleinement les arômes de fruits frais. De délicieux arômes d'ananas, de banane, de mangue mûre et une touche de caramel s'y dégagent. La richesse et la maturité des arômes complètent le tableau, avec des notes abondantes d'ananas, de pomme rouge, de prune jaune, de nectarine et de pamplemousse blanc. Ce Chardonnay Carmen Insigne est remarquablement onctueux et savoureux, un véritable joyau chilien.
