En Bourgogne, le domaine Albert Bichot existe depuis plus de 180 ans. L'entreprise familiale est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, sixième génération. Le domaine possède des vignobles dans des appellations bourguignonnes renommées, dont Chablis, Meursault, Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin. Ses vins de Bourgogne de grande qualité sont reconnus dans le monde entier. Le domaine s'est forgé une solide réputation grâce à cette approche et met l'accent sur la qualité et la durabilité.
Les raisins de Chardonnay destinés à l'élaboration du Bourgogne Aligot sont sélectionnés dans les vignobles d'Auxerre, de la Côte Chalonnaise, des Hautes-Côtes de Beaune et des Hautes-Côtes de Nuits. Ces raisins permettent d'extraire toutes les saveurs et les caractéristiques des sols argilo-calcaires. Rigoureusement sélectionnés, les raisins de Chardonnay subissent une fermentation à température contrôlée en cuves inox au chai. Cette fermentation dure environ 5 à 6 semaines. Le vin est ensuite élevé 8 mois en cuves inox, ce qui lui permet de conserver sa fraîcheur et son fruité.
L'arôme exhale des notes florales, mêlées à des notes fruitées de pomme et de poire. Grâce à un vieillissement prolongé, des notes d'amande s'ajoutent à ce vin, lui conférant un caractère plus complexe, le distinguant des autres vins blancs. La bouche est rafraîchissante. Les notes fruitées créent une saveur vive et franche. L'équilibre est parfait grâce à une acidité équilibrée. La finale, persistante et rafraîchissante, invite immédiatement à la dégustation suivante. Ce vin blanc d'Albert Bichot s'accorde particulièrement bien avec les fruits de mer. Il est également idéal à l'apéritif.
