Le Segura Viudas Cava Brut Rosé est un vin mousseux rosé raffiné pour l'apéritif, les plats légers et les moments où l'on souhaite combiner les fruits rouges et une fraîcheur pétillante dans un même verre. Ce cava recherche délibérément l'équilibre entre une expression fruitée primaire et une fine complexité grâce à un vieillissement d'au moins 12 mois sur lies, tandis qu'un dosage de 9 g/l le maintient agréablement sec et accessible. Cela correspond parfaitement à la désignation de style Brut. Que signifie Brut pour un cava ? C'est un style sec avec un dosage limité après dégorgement.
Ce rosé s'inscrit fermement dans la tradition du cava, où l'origine, le choix des cépages et la fermentation en bouteille déterminent le style.
- Localisation / Origine : Segura Viudas est historiquement enraciné dans le Penedès, juste à côté de Barcelone, la région où le cava a ses origines et où Sant Sadurní d'Anoia est devenue la capitale du cava.
- Contexte régional : Ce vin relève de l'AOC Cava, l'appellation d'origine espagnole pour les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.
- Choix des cépages dans l'appellation : Pour le rosé cava, des cépages rouges comme le Trepat, le Pinot Noir et la Garnacha sont autorisés. Cela correspond parfaitement à la composition de cette cuvée.
L'approche en cave est entièrement axée sur une mousse fine, beaucoup de fruits et un style souple et sec.
- Fermentation : La couleur et les arômes sont obtenus par macération pelliculaire traditionnelle. Le Trepat macère pendant 24 heures à 12-14 °C, la Garnacha pendant 12 heures à 16-18 °C et le Pinot Noir macère déjà pendant le transport vers la cave, après quoi la 1ère et la 2ème fermentation se déroulent avec des levures sélectionnées propres.
- Élevage / Vieillissement en bouteille : Le vin vieillit au minimum 12 mois sur lies. Cela apporte plus de profondeur et de finesse, tandis que le fruit reste clair et vif.
- Taux d'alcool : Avec 12 % d'alcool, ce cava reste suffisamment léger pour l'apéritif et le déjeuner, mais il a suffisamment de corps pour se tenir également bien à table.
L'assemblage est classique pour un rosé cava et confère à ce vin son style frais, fruité et souplement construit.
- 40 % Trepat – Cava : Le Trepat confère au vin des fruits rouges frais, de la finesse et une ligne vive. Ce cépage catalan est fortement associé au rosé cava et est connu pour ses arômes de fraise, de framboise et de cerise.
- 40 % Pinot Noir – Cava : Le Pinot Noir apporte une intensité aromatique supplémentaire et une touche épicée à l'assemblage.
- 20 % Garnacha – Cava : La Garnacha apporte plus de corps et de rondeur au vin, ce qui le rend plus doux et plus accessible.
Segura Viudas opère depuis un domaine historique dans le Penedès, dont les origines remontent au XIIe siècle. Le domaine a retrouvé une nouvelle vie dans les années 1950 lorsque les frères Segura l'ont acheté, et en 1969, ils ont lancé leur premier cava premium emblématique. Cette combinaison d'un lieu séculaire, d'un profond ancrage local et d'une approche moderne du cava se ressent encore dans le style de la maison.
