Orion illustre la finesse du Primitivo du Salento. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs et profonds, une pointe d'épices et une fraîcheur parfaitement équilibrée qui préserve toute la vivacité du vin. Les raisins sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés, garantissant ainsi que seuls les fruits les plus parfaits parviennent à la cave.
Les raisins proviennent des Pouilles, en Italie, de la région du Salento. Le climat chaud du sud confère au vin des arômes de cerises et de prunes d'une grande profondeur, tandis que la brise marine du soir rafraîchit le vin et préserve sa fraîcheur. Il en résulte un vin ample, équilibré et persistant.
Vendanges manuelles fin août-début septembre en petites caisses, suivies d'un second tri manuel en cave. La fermentation se déroule entre 27 et 31 °C avec des remontages réguliers. Que sont le délestage et le remontage ? Le délestage consiste à soutirer temporairement le vin jeune pour permettre aux peaux de se décomposer et d'effectuer une extraction douce, tandis que le remontage consiste à remonter le vin sur les peaux pour intensifier la couleur et les arômes. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé six mois en barriques françaises de 225 litres.
Primitivo – Salento
100% Primitivo, vendangé à la main et rigoureusement sélectionné pour sa concentration et sa fraîcheur.
