Varvaglino produit du vin depuis près d'un siècle, une tradition familiale qui remonte à quatre générations. Aujourd'hui, c'est l'un des domaines viticoles les plus importants et à la croissance la plus rapide des Pouilles, augmentant sans cesse le nombre de bouteilles produites et la qualité de ses vins. L'entreprise est située à Leporano, dans le golfe de Tarente, dans la célèbre région du Salento. Ces vins sont nés de l'imagination d'un vigneron qui a décelé un potentiel unique pour les vins de qualité dans les Pouilles. Le climat unique, la proximité de la mer Méditerranée, la fertilité des sols et la singularité des cépages font de cette région un lieu idéal pour la production de vins exquis.
Ce Negroamaro rouge doit son nom à son degré d'alcool de douze pour cent et demi. En italien, cela signifie 12 e Mezzo. Le vigneron Cosimo Varvaglione sait comment produire de beaux vins du Salento sans qu'ils soient trop alcoolisés. Il estime que cela nuit à la beauté des cépages et du terroir du Salento. Après la vendange manuelle des raisins de Negroamaro, ce vin rouge est élevé plusieurs semaines. La fermentation est stoppée au moment opportun, préservant ainsi la profondeur et la beauté des arômes du vin. Un travail de précision, mais laissez Cosimo Varvaglione s'en charger.
« Sombre » est la description idéale. Au nez, ce 12e Mezzo Negroamaro del Salento offre une abondance de fruits noirs foncés, une touche d'épices et de fruits confits. La bouche est marquée par des notes vanillées. Velouté et rond, il offre d'abondantes nuances fruitées de cerises, de baies et de mûres, sublimées par des épices et du chocolat noir. Ce vin s'accorde parfaitement avec les pâtes, les pizzas et les fromages affinés.
