À la tête du domaine viticole italien Pizzolato se trouvent les frères Ettimo et Gino Pizzolato, qui ont repris l'entreprise familiale de leur père en 1991. Ce domaine, réputé pour ses vins biologiques, est situé au nord de Trévise, en Vénétie. Aucun produit chimique n'est utilisé ; le domaine privilégie les ressources naturelles. Pour lutter contre les parasites, il recourt à des prédateurs naturels tels que les guêpes parasitoïdes et les coccinelles. Aucun sulfite n'est ajouté lors de la vinification. Tout est axé sur un produit authentique, beau et naturel. Cela se reflète jusque dans la bouteille elle-même. Conçue pour être réutilisée, la bouteille M-use est éco-responsable. Mais n'oublions pas son contenu : un vin mousseux italien d'exception !
Les raisins sont pressés délicatement et le moût est décanté. Des levures sélectionnées sont ajoutées pour la fermentation, qui se déroule à une température contrôlée de 14 degrés Celsius. Après l'élaboration du vin de base, une seconde fermentation est effectuée en autoclave afin d'atteindre la pression optimale. Il en résulte un vin souple et aromatique à la robe rose saumonée. Des notes florales de cerise et de fleurs se perçoivent immédiatement. En bouche, un caractère très fruité se révèle, avec des notes de cerise, de fraise et de framboise. Ce vin rafraîchissant est idéal à l'apéritif, avec une soupe ou des légumes sautés.
