Une pomme croquante, une pointe d'agrumes et ce poivré si reconnaissable : voilà à quel point le vin blanc autrichien peut être invitant. Le Pfaffl Vom Haus Gruner Veltliner présente un style sec et vif, avec suffisamment d'épices pour rester intéressant à table. Derrière cette bouteille accessible se cache une famille qui a transformé son exploitation agricole de Stetten en un domaine viticole spécialisé. L'attention portée au fruit se retrouve dans son caractère limpide, avec une finale élégante qui confère au vin une belle légèreté.
En Basse-Autriche (Niederösterreich), le sol et les écarts de température constituent une base solide pour des vins blancs frais et aromatiques.
- Situation / origine : Ce vin provient de Basse-Autriche (Niederösterreich). L'entreprise familiale est située à Stetten, dans le Weinviertel, au nord de Vienne.
- Sol : Le loess est caractéristique de l'origine de ce vin. Ce sol fin, déposé par le vent, retient l'humidité et favorise l'approvisionnement en eau des vignes.
- Climat & influences : Les journées chaudes aident les raisins à mûrir, tandis que les nuits fraîches permettent de préserver la fraîcheur et les arômes.
À la cave, tout repose sur une extraction minutieuse et la préservation du caractère frais du fruit.
- Macération pelliculaire et pressurage : Les raisins sont éraflés et délicatement foulés. Après environ 4 heures de macération pelliculaire, un pressurage pneumatique doux est effectué afin d'extraire les arômes des peaux.
- Fermentation : Le moût fermente à une température contrôlée de 18 °C. Cette maîtrise permet de conserver les arômes et les saveurs fruitées.
- Élevage : Le vin séjourne dans des cuves en acier inoxydable et est mis en bouteille au domaine. Sans influence du bois, le fruit et le côté épicé restent parfaitement reconnaissables.
Le Grüner Veltliner définit à la fois la ligne de fraîcheur et le profil épicé de ce monocépage.
- 100 % Grüner Veltliner – Basse-Autriche : Offre une pomme juteuse et des agrumes, complétés par une note poivrée caractéristique et une finale élégante.
Lorsque Roman et Adelheid Pfaffl ont repris l'entreprise familiale en 1978, la ferme se consacrait principalement aux céréales, aux pommes de terre et à l'élevage. Leur intérêt pour le vin a donné une nouvelle orientation à l'entreprise. Aujourd'hui, le fils Roman Josef Pfaffl et la fille Heidi Fischer dirigent le domaine ensemble : il est responsable du vignoble et de la cave, elle s'occupe de la gestion et du marketing. Leurs parents restent impliqués. Une gestion précise du feuillage, une sélection manuelle et un traitement délicat en cave unissent les différentes générations dans leur travail quotidien.
