À l'aide, mon vin chauffe !

Les astuces estivales pour obtenir (et maintenir) votre vin à la température idéale

C'est l'été ! Le soleil brille, les températures grimpent et l'envie d'un délicieux verre de vin en terrasse ou au jardin augmente à chaque minute. Mais cette chaleur apporte un problème majeur : la température de votre vin.

Il y a peu de choses aussi décevantes qu'un vin blanc tiède et lourd, ou un vin rouge qui vous fait penser : "Est-ce du Glühwein ?". Pourtant, dans notre quête de fraîcheur, nous commettons de grosses erreurs. Nous avons tendance à trop refroidir le vin blanc, alors que le vin rouge, nous le servons à peine chauffé. Et comment maintenir le vin frais quand le soleil tape sur votre verre ?

Avec ces astuces, vous survivrez à la chaleur estivale comme un vrai sommelier !

Le grand piège : le blanc est trop froid, le rouge est trop chaud

En été, nous avons tendance à penser à l'extrême, mais pour votre vin, c'est dommage pour le goût.

Vin blanc et rosé : attention au gel du goût

Pour éviter que le vin ne chauffe, nous préférons enterrer le vin blanc et le rosé sous un tas de glace. Mais si vous servez le vin trop froid (en dessous de 6 à 7 degrés), le vin "meurt". Vous ne sentirez plus les arômes fruités et ne sentirez pratiquement rien. Le vin devient aqueux, acide et plat. Quel dommage !

Vin rouge : la "température ambiante" n'est pas de 25 degrés !

Le plus grand mythe estival est que le vin rouge doit être servi à température ambiante. Autrefois, lorsque les maisons étaient mal isolées et n'avaient pas de chauffage central, la température ambiante était d'environ 17 à 18 degrés. En été, si vous êtes dans un jardin chaud à 25 degrés ? Alors votre vin rouge est beaucoup trop chaud. Le vin rouge qui chauffe perd son élégance. L'alcool s'évapore plus rapidement, rendant le vin lourd, épais et même brûlant en bouche. L'astuce ? En été, n'hésitez pas à mettre votre vin rouge au réfrigérateur une demi-heure avant de l'ouvrir. Légèrement frais (environ 14 à 16 degrés), le vin rouge estival est fantastique ! Si vous buvez à un rythme lent, vous pouvez également laisser ce vin rouge au réfrigérateur, un verre se réchauffe de toute façon rapidement.

Servez intelligemment : moins, c'est plus

Nous avons tous ces magnifiques grands verres à vin dans le placard. Cela a l'air superbe, mais en été, c'est votre pire ennemi, du moins si vous les remplissez entièrement. Le vin se réchauffe très rapidement dans votre verre à cause de la température ambiante (et de la chaleur de vos mains si vous êtes de ceux qui tiennent le calice).

Plus vous remplissez le verre, plus vous boirez de vin chaud à la fin de votre verre. La solution est simple : servez plus souvent une petite quantité. Laissez le reste du vin au réfrigérateur ou dans le seau à glace, c'est là que la température est sûre.

Panique ! Le vin a été oublié au frais. Que faire ?

Vous avez des invités inattendus et vous avez soif, mais le vin est encore sur le casier à vin. Pas de panique, avec ces deux astuces, vous aurez du vin froid en un temps record :

Astuce 1 : Le paquet de papier absorbant (15 minutes)

Mouillez quelques feuilles de papier absorbant (ou un torchon propre) sous l'eau glacée. Enveloppez-le fermement autour de la bouteille de vin et placez la bouteille au congélateur. Parce que l'humidité du papier gèle très rapidement, elle extrait la chaleur de la bouteille beaucoup plus vite que l'air froid ne le peut. Après 15 minutes, votre vin est à la température parfaite ! (Mettez une alarme par sécurité, sinon la bouteille éclatera).

Astuce 2 : Un bac à glaçons avec du sel (5 à 10 minutes)

L'astuce absolue de l'hôtellerie pour les situations d'urgence. Prenez un rafraîchisseur à vin ou un seau. Remplissez-le à moitié de glaçons et complétez avec de l'eau froide jusqu'à ce que la bouteille soit immergée. Et puis la magie : ajoutez une bonne poignée de sel de cuisine ! Le sel fait baisser le point de congélation de l'eau. La glace fond plus rapidement, ce qui rend l'eau autour de la bouteille extrêmement froide (en dessous du point de congélation), sans geler. Mélangez un peu, et en 5 à 10 minutes, votre bouteille est à la bonne température.

Que l'été (et la visite) arrivent.

Santé !