Sangiovese : cépage, goût et régions viticoles célèbres

Par Roel Timmermans Publié le

Sangiovese-druiven aan de wijnstok

Réponse courte

Sangiovese is een blauwe druif uit Midden-Italië en de belangrijkste rode druif van Toscane. Ze staat centraal in onder meer Chianti, Chianti Classico en Montalcino, waar de druif traditioneel Brunello wordt genoemd. Wijnen lopen uiteen van sappig en roodfruitig tot krachtig en lang houdbaar; herkomst, hoogte, oogstjaar en wijnbereiding maken daarbij veel verschil.

Informations essentielles

Informations sur Sangiovese
Sujet Détails
TypeBlauwe wijndruif.
BakermatMidden-Italië; sterk verbonden met Toscane.
Belangrijke wijngebiedenOnder meer Toscane, Chianti, Chianti Classico en Montalcino.
Andere namenIn Montalcino wordt Sangiovese traditioneel Brunello of Brunellino genoemd.
Aandeel in bekende herkomstenMinimaal 80% in Chianti Classico; Brunello di Montalcino wordt volledig van Sangiovese gemaakt.
Mogelijke wijnstijlenVan sappig en roodfruitig tot krachtig, kruidig en lang houdbaar. Herkomst, oogstjaar en wijnbereiding bepalen de uiteindelijke stijl.
Rijpe Sangiovese-druiven aan de wijnstok.
Rijpe Sangiovese-druiven aan de wijnstok.
Indicatieve kleur van Sangiovese in het glas; herkomst, oogstjaar en wijnbereiding kunnen de tint veranderen.
Indicatieve kleur van Sangiovese in het glas; herkomst, oogstjaar en wijnbereiding kunnen de tint veranderen.

Qu'est-ce que le Sangiovese ?

Le Sangiovese est un cépage noir originaire du centre de l'Italie et le principal cépage rouge de Toscane. Il est au cœur, entre autres, du Chianti, du Chianti Classico et du Montalcino. Dans le Chianti Classico, le vin doit être composé d'au moins 80 % de Sangiovese ; le Brunello di Montalcino est entièrement élaboré à partir de ce cépage.[1][2]

Où le cépage pousse-t-il ?

Le cépage est surtout étroitement lié aux collines de Toscane. Au sein de cette vaste région, l'altitude, l'exposition, le sol et les réglementations locales peuvent engendrer des vins nettement différents. Par conséquent, un Chianti n'est pas automatiquement le même type de vin qu'un Brunello di Montalcino.[3][4]

Quels sont les autres noms du Sangiovese ?

À Montalcino, le Sangiovese est traditionnellement appelé Brunello ou Brunellino. Il ne s'agit donc pas d'un cépage distinct, mais d'un nom local lié à son origine.[5]

Quel est le goût du Sangiovese ?

Les notes de fruits rouges, de cerise, d'épices, d'acidité fraîche et de tanins marqués reviennent souvent. Il ne s'agit pas d'une recette fixe : un vin jeune et fruité peut avoir un goût très différent d'un vin longuement vieilli provenant d'un vignoble situé en altitude.

Comment choisir un vin de Sangiovese ?

Regardez d'abord l'origine, puis le vieillissement. Le Chianti peut être léger et dynamique, tandis que les vins de Montalcino ont généralement plus de concentration et un meilleur potentiel de garde. Le producteur, le millésime et l'utilisation du bois restent tout aussi importants que le nom du cépage.

Vins de Sangiovese

Sources et vérification

  1. [1]Sangiovese en de samenstelling van Chianti Classico — Consorzio Vino Chianti Classico
  2. [2]Wijnen en productieregels van Montalcino — Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
  3. [3]Sangiovese en de samenstelling van Chianti Classico — Consorzio Vino Chianti Classico
  4. [4]Wijnen en productieregels van Montalcino — Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
  5. [5]Wijnen en productieregels van Montalcino — Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Images et sources complémentaires

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