De Riesling druiven voor deze bijzondere wijn groeien op hellingen die naar het zuiden en zuidoosten gericht zijn, op een hoogte van ongeveer 250 meter. De bodem, een mix van Vogezer zandsteen en muschelkalk, biedt een ideale waterhuishouding, wat essentieel is voor de Riesling druif. Deze unieke combinatie van klimaat en bodem draagt bij aan de kenmerkende smaak en het aroma van de wijn.
Elke druif wordt zorgvuldig met de hand geplukt, waarna de hele trossen een zachte persing ondergaan zonder voorafgaande kneuzing. Na een zorgvuldige klaring wordt de most gefermenteerd onder temperatuurgecontroleerde omstandigheden, waarna de wijn rijpt in oude eikenhouten foeders, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en diepte.
Julien Dopff, na een verrijkende stage in Reims, introduceerde de 'methode traditionelle' in de Elzas, wat leidde tot de geboorte van de nu wereldberoemde 'Crémant d'Alsace'. Maar zijn innovaties stopten daar niet. Hij was ook de pionier die de Elzasser wijnen begon te bottelen in de nu iconische lange, slanke fles, een verpakking die niet alleen esthetisch aantrekkelijk is, maar ook de kwaliteit van de wijn tijdens lange reizen garandeert.
De Dopff au Moulin Domaine Familial Riesling is niet zomaar een wijn; het is een verhaal, een erfenis en een getuigenis van de toewijding van de familie Dopff aan uitmuntendheid. Het is een wijn die de rijke geschiedenis van de Elzas viert en tegelijkertijd de weg wijst naar een veelbelovende toekomst. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een authentieke Elzasser ervaring, is dit een wijn die niet gemist mag worden.
