Knorhoek Chenin Blanc is een rijke, precieze witte wijn uit Simonsberg-Stellenbosch, gemaakt van oude Chenin Blanc-stokken op Knorhoek Farm. De druiven komen van één gecertificeerd heritage block met stokken van meer dan 40 jaar oud, bijgenaamd “The Gallery” omdat elke wijnstok bijna als een sculptuur in de wijngaard staat. De wijn combineert rijp steenfruit, gekonfijte gember, specerijen, mineraliteit en een ronde textuur met frisse zuren.
Deze Chenin Blanc komt uit Simonsberg-Stellenbosch, aan de voet van de Simonsberg.
Ligging / Herkomst: De wijn komt van Knorhoek Farm in Stellenbosch, waar de wijngaarden tegen de hellingen van de Simonsberg liggen.
Wijngaard: De druiven komen van één oud single block, aangeplant in 1980. De variatie binnen dit blok is groot, waardoor verschillende secties apart worden geoogst en verwerkt.
Bodem: De wijngaard staat op Oakleaf-bodem met verweerd graniet en zandsteen. Dat geeft de wijn zijn combinatie van rijp fruit, structuur en minerale spanning.
Wijngaardbeheer: De oude stokken leveren van nature lage opbrengsten. Daardoor krijgen de druiven meer concentratie en wordt de uiteindelijke wijn rijker en gelaagder.
De vinificatie is kleinschalig en gericht op complexiteit, textuur en behoud van herkomstkarakter.
Oogst & Selectie: De verschillende secties van het single block worden apart geoogst. Zo kan elke variatie binnen de wijngaard afzonderlijk worden meegenomen in de uiteindelijke blend.
Vergisting: De wijn vergist in een combinatie van eiken foeders, betonnen eieren en 500 liter eiken vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze mix geeft zowel spanning als ronding.
Bâtonnage: Tijdens de rijping worden de fijne gistcellen regelmatig door de wijn geroerd. Dat zorgt voor extra volume, textuur en een bijna romige mondstructuur.
Rijping: Na de vergisting rijpt de wijn 10 maanden in de verschillende vaten en daarna nog 6 maanden op fles. Hierdoor krijgt de wijn extra samenhang, diepte en lengte.
Alcoholpercentage: Met 13% alcohol heeft deze Chenin Blanc voldoende vulling, terwijl de frisse zuren de wijn strak en levendig houden.
Deze wijn is gemaakt van Chenin Blanc uit Simonsberg-Stellenbosch.
Chenin Blanc – Simonsberg-Stellenbosch: Chenin Blanc geeft deze wijn zijn rijpe perzik, abrikoos, citrus, gouden kiwi, honingachtige textuur en frisse zuren. De oude stokken voegen concentratie, diepte en een duidelijke minerale laag toe.
