Het motto van Fonseca is vastberadenheid en kwaliteit. Zolang men vastberaden is blijft de kwaliteit vanzelf komen. Met deze constante kwaliteit die het porthuis al vele jaren te bieden heeft zijn de Fonseca Ports dan ook een graag geziene port in de horeca. Menig top restaurant heeft wel één of meerdere varianten van Fonseca op de kaart staan. Daarbij worden de Ports van Fonseca ook vaak bij wijnarrangementen gebruikt omdat deze gastronomisch ook perfect in elkaar zitten.
De Fonseca Porto Tawny Port word gemaakt van 3 verschillende druiven die kenmerkend zijn voor de portwijnen. De Tinto Barocca, Tinta Roriz en de Touriga Nacional. De wijngaarden voor deze druiven zijn te vinden op de hoogste hellingen van de Douro vallei. Een geweldige plek waar een perfecte ondergrond is, voldoende warmte van de zon maar ook verkoeling van de wind die door de Douro vallei waait. Drie componenten die voor een perfecte kwaliteit van de druiven zorgen. Wanneer de juiste rijpheid is bereikt worden alle drie de variëteiten afzonderlijk van elkaar geoogst. Daarna worden de verschillende druiven gelijkmatig geperst. Deze gelijkmatige persing is erg van belang voor de kwaliteit van het sap. De Tawny word samengesteld met wijnen die een minimale rijping van 3 jaar hebben gehad op kleine eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt de port meer kracht en souplesse van de Ruby Port.
Deze heerlijke Tawny Port van Fonseca is het lekkerst wanneer hij licht gekoeld word. Uiteraard blijft dit persoonlijk maar is wel een aangename serveer tip. De Tawny Port van Fonseca is een relatief volle Tawny, met een geprononceerd fruitig karakter. De kleur is exact zoals we van een Tawny port verwachten bruinig robijnrood met een heldere fonkeling. In de geur noteerden wij abrikozen en pruimen met een aangename ondertoon van butterscotch en wat kruiden. De smaak is zijdezacht en subtiel zoet. De heerlijke nuances van de pruimen en butterscotch in combinatie met een aangename kruidigheid zorgen voor een mooie fullbodied port die perfect in balans is.
