Canalicchio di Sopra is het verhaal van een wijnmakerij die de geschiedenis van de wijnbouw in Montalcino over de afgelopen 50 jaar, de groei en het wereldwijde succes omvat. De eerste fles Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino werd geproduceerd in 1966. In 1967 was Canalicchio di Sopra een van de twaalf oprichters van het Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Elegantie is de essentie van de filosofie van Canalicchio. De wijnen worden met veel passie en respect voor het territorium gemaakt
Er is bewust gekozen voor het werken met slechts één druivensoort; de Sangiovese. Naarmate de tijd hebben de wijnmakers ondervonden wat de unieke eigenschappen van deze druifsoort zijn en dat hij zich op elke cru anders ontwikkeld. Daarom heen wilde het wijnhuis zijn identiteit opbouwen.
Na de handmatige oogst, kunnen de druiven een strenge selectie verwachten. Alleen het beste sap eindigt namelijk in de fles. Na de oogst volgt een schilinweking voor de duur van 15 tot 20 dagen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rust tot slot 36 maanden in vaten van Slavonisch en vervolgens nog 1 jaar op fles.
De geur van deze Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino is verfrissend met tonen van kruiden, kersen en bessen. De smaak is zeer vol te noemen en bijzonder, fluweelzachte tannines, rijkelijke smaken van zwart fruit, kruiden, tabak, vanille en drop. De afdronk van deze Brunello di Montalcino is lang en rijp.
