Deze witte Catarina wijn word gemaakt van Arinto, Chardonnay en Fernão Pires. De wijngaarden voor deze variëteiten zijn allemaal gelegen op het Portugese schiereiland Setúbal. De Fernão Pires en de Arinto staan aangeplant op een zandrijk bodem. De Chardonnay op een kalkrijke bodem. Allen staan zeer zonnig en warm waardoor ook verkoeling in de wijngaarden van belang is. Deze verkoeling krijgen de druiven door de dalende nacht temperatuur en door de wind die afkomstig is van de zee en gedurende de dag door de wijngaarden blaast. Dit zorgt voor een goed balans tussen warmte en verkoeling. Wanneer de variëteiten afzonderlijk van elkaar rijp zijn worden deze handmatig geoogst en geperst. Ook de vinificatie geschied afzonderlijk van elkaar. De Fernão Pires en de Arinto worden vergist op roestvrijstalen tanks voor een mooie natuurlijke frisheid. De Chardonnay daarentegen vergist een deel op roestvrijstalen vaten en het andere deel vergist op nieuw Frans eiken. Datzelfde deel ondergaat ook nog een houtrijping van 5 maanden met regelmatige battonage. Hierdoor word de witte wijn erg zacht en krijgt een aangenaam complexiteit.
Inmiddels zijn we erg benieuwd geworden naar het resultaten van al de inspanningen in de wijngaard en de winery. Voorzichtig ontkurken we de fles en schenken we de Catarina rustig in. Direct merken we een mooie lichte citroengele kleur op. Anders dan we hadden verwacht door de Chardonnay met de houtlagering. In de geur noteerden wij perzik en ananas, eikenhout en toast met aan het einde nog een vleugje vanille. De smaak, ja…. Die is toch wel echt geweldig! Heerlijk vol en toch ook fris. Een veelzijdige witte wijn waarbij perzik en ananas weer mooi naar voren komen. Deze worden in de afdronk omgedraaid naar milde tonen van vanille en een vleugje citrus. Een ware top wijn!
