Voor Barolo geldt 2021 als een uitzonderlijk goed jaar met krachtige, nog jeugdig aanvoelende tannines en een trager rijpingstempo. Dit typeert wijnen met veel structuur en diepte, gemaakt voor ontwikkeling in de kelder, maar die met wat tijd om te ademen in een karaf nu al fraai voor de dag kunnen komen.
Klassieke combinaties bij deze Barolo zijn gestoofd rundvlees of kalfsschenkels, wildgerechten en paddenstoelen-gerechten, evenals gerijpte harde kazen. Deze jaargang heeft de structuur om rijke, langzaam gegaarde gerechten moeiteloos te dragen.
