Deze Barolo komt uit het dorp Serralunga d’Alba en is gemaakt van 100% Nebbiolo. De bodem bestaat uit ongeveer 25% zand, 52% leem en 23% klei, veelal op hellingen gericht op het zuiden. Vergisting gebeurt temperatuurgecontroleerd gedurende circa 20 dagen. Rijping volgt 24 maanden in grote houten vaten, met aansluitend 12 maanden rusten op fles voor release.
Voor Barolo is 2020 uitzonderlijk sterk, met wijnen die veel energie en precisie tonen. De structuur is nog duidelijk jeugdig met stevige, nog niet afgeronde tannines en een langzaam rijpingsritme. Dat maakt deze Serralunga ideaal voor kelderrijping, terwijl karafferen nu al voor meer gelaagdheid en lengte zorgt.
Krachtige, langzaam gegaarde gerechten passen fraai bij het stevige profiel van Serralunga. Denk aan wild of stoof van rund en kalf, paddenstoelen en truffelgerechten, of rijke pastaschotels zoals lasagne.
