Er worden al eeuwenlang wijnen gemaakt aan de Saar. Zo werd in de 3e eeuw de eerste steen van de huidige Van Volxem wijnmakerij gelegd. Het kreeg pas zijn oorspronkelijke naam toen het losgekoppeld werd van de kerk en werd overgenomen door de Brusselse brouwer Gustav van Volxem. Hij zag direct het potentieel van de wijngaarden in de steile helling van de Saar die behoren tot de beste leisteenwijngaarden van de wereld. Nadat het wijnhuis vier generaties in de familie Van Volxem bleef, nam Roman Niewodniczanski in 2000 Van Volxem over. En zet de geschiedenis van het traditionele landgoed voort samen met Dominik Völk. Het doel is om Van Volxem tot een toonaangevende internationale wijnmakerij te maken.
De druiven worden volledig met de hand geoogst waarna een strenge selectie volgt. De druiven worden vervolgens ontsteeld en geperst. Daarop volgt de fermentatie met inheems gisting. Tot slot krijgt de wijn 6 tot 7 maanden in roestvrijstalen tanks de tijd om te rijpen.
Het resultaat is een harmonieuze Riesling. Licht rokerige tonen op de neus, rijpe abrikozen en sappige gele appels, een vleugje bloesemhoning flitst ook door, in de mond heeft het een elegant en mineraal effect, met licht zoute hints en de sappige zuurgraad van vers fruit, dan komt de zoetheid heel subtiel door en laat de wijn uiterst zacht stromen, wederom abrikoos en een beetje lychee. Geweldig samenspel van fruitzoetheid en zuurgraad.
