De geschiedenis van het wijnhuis Pere Ventura gaat terug tot de 19de eeuw, de geboortejaren van de cava. Vandaag de dag staat het huis voor cava van hoge kwaliteit met veel finesse en elegantie. Het wijnhuis combineert moderne kennis met klassieke traditionele technieken. We vinden de wijngaarden in het hart van de Spaanse cavaregio: Sant Sadurni d’Anoia, waar maar liefst 90 procent van de Spaanse cava vandaan komt. De verschillende hoogtes en bodemstructuren bieden een divers landschap en dankzij het ideale Middellandse Zeeklimaat kunnen de druiven uitstekend ontwikkelen.
De blend bestaat uit Xarel-lo, Parellada en Macabeo druiven. Alle druiven worden volledig met de hand geoogst en direct geselecteerd. In de wijnmakerij worden de druiven zachtjes geperst. Als meer dan de helft is geperst wordt alleen de hoogste sapkwaliteit gebruikt voor het verdere vinificatieproces. Hierop volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks op 16 tot 18 graden. De verschillende druiven worden nu samengevoegd en op de fles gebracht voor een tweede gisting in de diepe kelders van het domein. Voor beide gistingen wordt gebruik gemaakt van een eigen inheemse gistcultuur. Na een rijping van 15 tot 18 maanden volgt het dégorgement en wordt de uitgezakte gist uit de fles gehaald zodat er een prachtige heldere Cava geschonken kan worden.
De Primer Reserva Cava kleurt strogeel in het glas met hier en daar wat groen gouden accenten. En natuurlijk met een fijne bubbel. In de neus amandeltjes, citrusfruit, voorjaarsbloemen en héél subtiele toast tonen. De smaak is levendig en fris met ook weer het sappige citrusfruit, ongebrande amandeltjes en lichte gerijpte ronde smaken. Fraai compleet glas.
