Sinds 1950 worden er bijzondere wijnen bij wijnhuis Mocavero geproduceerd. De familie Mocavero houdt vast aan oude tradities en ervaringen, maar stimuleert voortdurend nieuwe ontwikkelingen en implementeert innovatieve ideeën. Oude recepten en aroma's geven de wijnen van de wijnmakerij Mocavero een zekere authenticiteit en zorgen voor een onvergelijkbare smaak. Francesco en Marco Mocavero zijn constant bezig met het ontwikkelen van hun producten samen met hun vader Pietro, zonder de oude gebruiken uit het oog te verliezen. De zorgvuldige selectie van de beste druiven garandeert een hoge kwaliteit die wereldwijd wordt erkend. Wijnstokken voor wijnen zoals Santufili, Puteus, Tela di Ragno en Curti Russi worden verbouwd op ongeveer 62 hectare. Mocavero - een term voor hoogwaardige producten die al talloze onderscheidingen hebben ontvangen.
Deze wijn is gelabeld als IGP Salento. Dat betekent dat de druiven uit Lecce, Brindisi en Taranto mogen komen, dat zijn drie districten in Apulië. De druiven ondergaan na de oogst een lange schilweking, die ervoor zorgt dat de wijn zijn diepe kleur krijgt. Daarna wordt de most vergist. Dat maakt deze wijn volzacht met soepele tannines en mooie aroma’s. Hij kleurt robijnrood in het glas met in de geur een rijk boeket aan fruit nuances zoals bramen, kersen, aardbeien en besjes. De smaak is rijk en vol maar zo zacht, veel fruit waar de bramen voorop staan aangevuld met lichte kruiden, jam tonen en kersen vlaai.
