De Riesling druiven voor deze wijn komen van de Sommerberg-wijngaard, die zich bevindt op een bijzonder steile helling. Deze wijngaard is meer dan 45 jaar oud en ligt op een hoogte van meer dan 400 meter. De bodem is voornamelijk graniet met zwart-witte mica's, wat resulteert in een grond rijk aan minerale elementen. Deze specifieke bodemsamenstelling biedt een ideaal terroir voor de wijnbouw, waardoor de druiven unieke karakteristieken ontwikkelen die de wijn later zal weerspiegelen.
De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en gaan vervolgens naar een pneumatische pers. Na het persen ondergaat het sap een langzame, koude decantering, gevolgd door een langdurige alcoholische gisting die tot wel 4 maanden kan duren. Het opvallende aspect van het vinificatieproces is dat er tot het volgende voorjaar geen zwavel wordt toegevoegd. Dit draagt bij aan de openheid van de wijn en vermindert gevoeligheid voor oxidatie, wat resulteert in een wijn die veel aromatischer is.
En deze aroma’s komen zeker duidelijk naar voren. In de geur complexe tonen van limoen, subtiele hints van honing en een vleugje kruiden. De aroma’s vullen elkaar perfect aan en zogen voor een mooi begin van de smaakbeleving. Bij elke slok onthult deze Riesling een rijke maar kurkdroge smaak, met prachtige minerale tonen en heerlijk intens. Het is een strakke wijn met een uitstekende zuurgraad die de smaak mooi in balans brengt.
