Het wijnhuis is genoemd naar José Pariente, een hardwerkende druiventeler en producent uit Rueda, wiens wijnstokken de basis vormden voor het project dat zijn dochter Maria Victoria (Mariví) Pariente in 1998 lanceerde. José Pariente is nu een van de meest gerespecteerde merken in Rueda vanwege zijn kwaliteit en continuïteit. Rueda is een van de meest technologisch georiënteerde wijnhuizen in Spanje. Maar met de hand oogsten is de standaard voor bush-wijnstokken en inheemse gisten zijn geselecteerd uit de eigen wijngaarden van José Pariente als onderdeel van een samenwerkingsproject met de Universiteit van Navarra. Ongeveer 75 procent van de druiven wordt koud gemacereerd en de vinificatie gebeurt in roestvrijstalen afzettingen.
La Provincia is een evenwichtige en zachte wijn, met tonen van vers rood fruit. La Provencia heeft een spontane gisting met gecontroleerde temperatuur in tanks van roestvrij staal. Een deel van de malolactische gisting vindt plaats in roestvrij staal en het andere deel in vaten van Frans eiken. Na de gisting wordt de wijn elf maanden gerijpt in Franse eiken vaten van 225 en 500l. Minimale rijping in flessen is negen maanden. Donkerrode kleur. Intense geur van rijpe frambozen, aardbeien en kersen en specerijen. De smaak is krachtig met een fraaie balans in fruitigheid, frisheid en structuur. Met het verstrijken van de tijd neemt de complexiteit van de aroma’s toe.
