Het domein Domaine de Castelnau kent een eeuwenoude historie. Binnen deze oude muren produceert de moderne wijnmakerij aromatische en fruitige wijnen. Vandaag de dag staan Beatrice en Christophe Muret aan het roer. Ze oogsten hun druiven op volle rijpheid en produceren frisse en soepele wijnen. Ze bezitten zo’n 100 hectare nabij Pezenas. Ze zijn technisch erg sterk en dankzij hun hoogstaande productiemethode genaamd: lutte raisonee, produceren ze eerlijke en geconcentreerde wijnen. De wijnen van Domainse de Castelnau zijn verhoudingsgewijs vaak wat frisser, slanker en eleganter.
De wijngaarden genieten van een goed klimaat, waarbij de warmte overdag in evenwicht wordt gebracht door koele nachten. Hierdoor kunnen de druiven gelijkmatig rijpen. De Viognier druiven worden in de koele nacht geoogst. Op deze manier behouden de druiven hun frisheid totdat de in de wijnmakerij zijn aangekomen. In de wijnkelder worden de druiven direct gekneusd en zacht geperst. Er volgt een koude fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Tot slot rijpt de wijn nog 6 maanden in eikenhouten barriques. Dit resulteert in een mooi karakter waar we direct van kunnen genieten.
Met een lichtgele kleur verschijnt de Viognier ’Ile in het glas. Direct komt er een heerlijk aroma je tegemoet met perzik en abrikoos. In de mond een elegante en rijke wijn. Heerlijke minerale tonen en soepel. In de smaak komen ook de zachte fruitige tonen naar voren. Een mooie evenwichtige wijn. Heerlijk!
