Bloemige finesse, krijtachtige spanning en een haast gewichtloze mousse markeren het begin van een nieuw hoofdstuk bij Dom Pérignon. Oogstjaar 2018 is de eerste Vintage die volledig onder leiding van keldermeester Vincent Chaperon tot stand kwam. Het genereuze en zonnige jaar leverde een verfijnde Champagne op waarin rijp fruit, energieke zuren en een zijdezachte textuur overtuigend samenkomen, stijlvol gepresenteerd in een luxe giftbox.
De brede selectie aan terroirs geeft de assemblage zowel rijpheid als precisie.
- Ligging / herkomst: De wijn komt uit de Champagne AOC en verenigt percelen uit meerdere delen van de streek. Tot de genoemde herkomsten behoren grands en premiers crus als Chouilly, Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzenay, Aÿ, Bouzy en Hautvillers.
- Oogstjaar: Het groeiseizoen begon koel en nat, waarna warm en droog weer volgde. De druiven konden gezond en gelijkmatig rijpen en werden al in augustus geoogst; 2018 bracht zowel rijpheid als een uitzonderlijk royale opbrengst.
- Bodem: Krijt, mergel en kalksteen bepalen grote delen van het Champagneterroir. De poreuze ondergrond voert overtollig water af en kan tegelijk vocht vasthouden, wat tijdens warme en droge perioden helpt om de rijping in balans te houden.
Tijd en assemblage zijn minstens zo bepalend als de uitbundigheid van het oogstjaar.
- Selectie & assemblage: Als Vintage Champagne bestaat de cuvée uitsluitend uit wijnen van de oogst van 2018. Basiswijnen uit verschillende crus worden samengebracht om het karakter van het jaar te verbinden met de herkenbare stijl van Dom Pérignon.
- Tweede gisting: Na de assemblage vindt de tweede gisting op fles plaats. Daarbij ontstaat de mousse en begint de langzame ontwikkeling van textuur en complexiteit.
- Rijping: Dom Pérignon neemt minimaal acht jaar voor de volledige uitwerking van een Vintage. Het langdurige contact met de gist in de donkere kelders verfijnt de mousse en ontwikkelt tonen van brioche, toast en geroosterde noten, zonder de frisse kern van het fruit te verliezen.
De lichte meerderheid Chardonnay zet de toon, met Pinot Noir als structurele tegenhanger.
- 54% Chardonnay – Champagne: Geeft de wijn zijn florale aroma’s, citrustonen, krijtachtige spanning en lange, frisse lijn.
- 46% Pinot Noir – Champagne: Brengt rijp fruit, body en textuur, met een fijne fenolische grip die de afdronk extra lengte geeft.
