Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.
De wijngaarden liggen rond het Chercina meer in het bekende wijngebied Langhe. Daar dankt de naam zich ook aan. Deze plek is uitermate geschikt voor wijnstokken. Dankzij het meer ontstaat er een speciaal microklimaat dat de omringende wijngaarden beïnvloedt. Hierdoor krijgen de druiven zeer speciale kenmerken, die proberen ze tijdens de vinificatie te behouden.
Vijftig procent van de druiven wordt met de hand geoogst en gedurende veertig dagen in manden gedroogd zodat kleur en aroma's zich verder kunnen ontwikkelen. De andere vijftig procent blijft in de wijngaard voor een natuurlijke 'appassimento' en wordt later geoogst. Beide delen van de oogst worden apart verwerkt tot wijn. Na de malolactische fermentatie volgt de blending van de twee wijnen. Vervolgens rijpt de Cascina Ghercina Appassimento Piemonte Barbera zes maanden in kleine houten vaten. Heerlijke wijn met rijke aroma's van rijp fruit en kersen. Fluweelzachte tannines en intense smaakbeleving.
