Hooggelegen micropercelen rond Segovia geven deze Verdejo een opvallend frisse, aromatische stijl met citrus, bloemen en een verfijnde tropische toets. De levendige zuren en aanhoudende finale maken hem heerlijk als aperitief en bij vis, zeevruchten of lichte rijstgerechten.
De druiven groeien in het westelijkste deel van D.O. Rueda, in de hooggelegen omgeving van Segovia.
- Ligging / Herkomst: De wijn komt van afzonderlijke micropercelen rond Segovia. Dit gebied vormt een onderscheidend, hooggelegen deel van Rueda en ligt verder westelijk dan het centrale productiegebied rond Valladolid.
- Hoogte: De wijngaarden liggen tussen 810 en 930 m boven zeeniveau. Dat is uitzonderlijk hoog voor de regio en zorgt voor koelere nachten, waardoor de druiven hun frisse zuren tijdens de rijping goed behouden.
- Bodem: De zeer zandrijke grond is waterdoorlatend en relatief schraal, waardoor de wijnstokken hun energie richten op een beperkte hoeveelheid geconcentreerd fruit.
- Expositie: De percelen liggen op hellingen met een noord-zuidoriëntatie, waardoor de trossen gedurende de dag gelijkmatiger aan het zonlicht worden blootgesteld.
- Wijngaardbeheer: De stokken staan traditioneel als vrijstaande struik aangeplant en de bodem wordt op conventionele wijze bewerkt. Het rendement bedraagt circa 6000 kg per hectare.
De eenvoudige, nauwkeurige vinificatie is volledig gericht op het behoud van het zuivere Verdejo-karakter.
- Oogst & Selectie: Na aankomst in de kelder worden de druiven ontsteeld en licht gekneusd voordat de vergisting begint.
- Vergisting: De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Deze zuurstofarme omgeving behoudt de primaire aroma’s en accentueert de levendige frisheid van het fruit.
- Rijping: De wijn krijgt geen houtrijping, waardoor citrus, florale tonen en het sappige fruit helder en direct naar voren blijven komen.
Vetus kiest voor een zuivere expressie van de belangrijkste witte druif van Rueda.
- 100% Verdejo – Segovia: Verdejo brengt uitgesproken citrusaroma’s, florale nuances en levendige zuren. De grote hoogte geeft het druivenras hier extra spanning en een aanhoudend, energiek mondgevoel.
