In 1976 bouwde Cinzano een winery in de Griffith regio in Australië, om hier een reeks Vermout te produceren. Deze druifsoort was op dit moment erg populair. En zo groeide wereldwijd de belangstelling voor tafelwijnen uit Australië. Cinzano begon toen tafelwijnen te exporteren. Eind 1980 startte hij met het merk Barramundi. En meer dan tien jaar later werd het merk op de Britse markt gelanceerd. Dit merk was radicaal anders in concept, verpakking en het drinken ervan ten opzichte van andere wijnmerken. De wijnen werden steeds bekender en in de jaren 90 werden de wijnetiketten vernieuwd door de Autralische kunstenaar Ken Done. De productie werd verplaats van Griffith naar Mildura. Een wijnmerk die de ware betekenis van Australië begrijpt en staat voor plezier, vriendschap en avontuur.
De druiven worden in de nacht geoogst om zo alle aroma’s goed te bewaren. Hierna start een koude schilweking om kleur en smaak te onttrekken. Vervolgens is er een gecontroleerde fermentatie gedurende tien dagen, beginnend bij 24°C tot uiteindelijk 20°C. Hierbij wordt het sap regelmatig over de schilletjes gepompt. Dat zorgt ervoor dat de wijn weer meer kleur en smaak krijgt. Hierna mag deze heerlijke rode Shiraz voor zes maanden in nieuw Amerikaans eiken tot rust komen met als resultaat een heerlijke Australische krachtpatser!
Barramundi Shiraz is prachtig paars/rood van kleur. In geur bespeurden wij intense aroma’s van pruimen, peper en specerijen. Deze Australische rode wijn is heerlijk toegankelijk en fruitig, en dat is precies waar Barramundi wijnen voor staan. Fluweelzachte tannines in de mond. Rijke, rijpe tonen van donkere druiven, fruit cake en vanille. Ideale wijn voor bij aubergines, BBQ en biefstuk.
