Castello di Brolio is gemaakt van een nauwgezette selectie van de beste Sangiovese- en Abrusco-druiven uit de wijngaarden van het landgoed, verdeeld over 240 hectare land. De productie van elke vintage kan dus variëren in kwantiteit, maar de kwaliteit is altijd uitstekend. De wijngaarden liggen op 400 tot 500 meter boven zeeniveau, op het zuiden / zuidwesten. De perfecte belichting en uitstekende hoogte van het land, evenals de zeer steenachtige grond, zijn verantwoordelijk voor het typische karakter van deze wijn.
De geselecteerde druiven worden zorgvuldig gescheiden, gepureerd en gefermenteerd. Door hun topkwaliteit hebben ze een heel bijzonder aroma. Voor de wijn mogen alleen druiven van de beste jaargangen worden gebruikt. Ze geven de wijn een onvergetelijke smaak. Deze wijn is een echt icoon. De wijn dankt zijn bijzondere persoonlijkheid aan de toenemende concentratie en structuur van de tannines. De druiven worden pas laat geoogst, zo rond het einde van september, begin oktober. Dan zijn de druiven perfect rijp. De gisting die daarop volgt duurt bijna drie weken, om zo alle geur en smaakstoffen aan de schillen te onttrekken. Daarna volgt een rijping op eiken vaten gedurende anderhalf jaar.
De geur is intens van deze rode wijn, mooie tonen van zwart fruit en ceder hout, licht gebrand, kersen en frambozen samen met wat zwoele kruidigheid. Hij is minimaal 10 jaar op te leggen maar nu al op dronk vinden wij, laat wel deze Castello di Brolio Barone Ricasoli circa 2 uur van tevoren luchten om alle mooie smaken los te krijgen. De smaak is intens krachtig, veel zwart fruit, kruiden, vanille, tabak, chocolade en nog heel veel meer! Echt een wijn om nooit meer te vergeten! Dat beloven wij!
