Het waren de Romeinen die de rijkdom van de bodem van Cazal Viel ontdekten en begonnen met wijnteelt. Het was een enorm gewild landgoed tijdens de Middeleeuwen en dus een reden voor hevige strijd tussen de bisschoppen van Narbonne en die van Montpellier. Het domein werd voor een lange tijd beheerd door de monniken van de Abdij van Fontcaude maar tijdens de Revolutie werd de abdij in beslag genomen en verkocht. In 1791 werd de familie Miquel eigenaar van Cazal Viel. Vandaag de dag is het gebied het grootste onafhankelijk domein in de Siant-Chinian. Met passie bewerkt door Henri en uiteindelijk ook door zijn zoon Laurent, de achtste generatie van wijnmakers.
De missie van eigenaar Laurent Miquel is het maken van wijn van hoge kwaliteit. Hij wil daarbij de zuiverheid, balans en mineralen van de wijnen benadrukken. Daarbij is het voor hem erg belangrijk om de kennis en wijsheid van vorige generatie te respecteren en aan te passen aan de specifieke omstandigheden van de wijngaarden. Er wordt altijd gewerkt met een lange termijn visie, en daarbij wordt rekening gehouden met de natuur en duurzaamheid.
Het sap is kort in contact geweest met de druivenschillen van onder andere Syrah en Grenache, hierdoor ontstaat de mooie lichte rosé kleur. Tijdens de gisting ontwikkelen zich aroma’s van rood fruit met een kruidige ondertoon. In de geur heeft deze Les Auzines Alaina Rose indrukken van rood fruit zoals frambozen, aardbeien en besjes maar ook een hint van kruiden en citrus. In de smaak veel rood fruit, citrus schillen, bloesem en iets van lavendel! Echt heerlijk!
