Deze prachtige rode wijn is gemaakt van de drie bekende druivensoorten Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Ze genieten van een perfect klimaat waarbij de zon zorgt voor rijping, de wind voor verkoeling en de oude ondergrond voor veel kracht. Deze mis van eenheden is uniek voor de Valpantena Vallei en geeft de wijnmakers een volle en krachtige oogst. Geheel met de hand en tros voor tros worden de druiven binnen gehaald. Met de hoogste precisie want de druiven krijgen echt een koninklijke behandeling. In kleien kratjes worden de trossen vervoerd en naar de pers van Antiche Terre Venete gebracht. Na de persing wordt deze opgeslagen tot december waarna er een tweede gisting wordt toegepast met de most van zijn groet broer de Amarone. De wijn wordt voller en zachter en we kunnen stellen dat dit een soort baby amarone is. En ja de Amarone is de beste wijn van de streek.
Na de tweede gisting ondergaat de gehele wijn en hout lagering van wel twaalf maanden, deze Valpolicella Ripasso Superiore komt tot rust en geeft veel kracht. Dat merken we ook goed terug in de geur van deze rode wijn want die is echt fantastisch, veel rijkdom van zwart fruit, beetje kersen en chocolade maar ook vanille en verse kruiden. De smaak is een plaatje, hoe kan het voor deze prijs? Ja dat iets wat wij ons ook afvragen. Op de tong worden de zintuigen geprikkeld met nuances van zwart rijp fruit met de boevnhad aan de pruimen. Een beetje cacao, vanille en ceder hout maar als finale veel kruiden en cassis jam.
