Anselmi is een van de beste en belangrijkste wijnmakerijen in de Soave-regio. Nadat Roberto Anselmi de wijnmakerij van zijn vader had overgenomen, begon hij onmiddellijk consistente maatregelen te nemen om de kwaliteit te verbeteren. Sinds de vintage van 1999 heeft hij besloten zijn wijnen niet de oorsprongsbenaming "Soave" te geven. "San Vincenzo", "Capitel Foscarino" en "Capitel Croce" zijn vandaag de wijnen die Anselmi wereldwijd een grote reputatie hebben bezorgd.
Voor deze wijn worden 90 procent Garganega en 10 procent Chardonnay samen gevinifieerd. De druiven hiervoor groeien in de Capitel Foscarino wijngaard, waar Anselmi tien hectare bezit. De grond is kalkhoudend en van vulkanische oorsprong, de wijngaarden liggen op de heuvels in de regio rond Soave, op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. De druiven worden rigoureus met de hand geoogst. De selectie is streng en vindt daarom twee keer plaats. De druiven voor deze wijn zijn altijd zeer rijp en leveren dan ook een wijn op met kracht en rijkdom. Na een korte maceratie wordt de most langzaam gefermenteerd met zijn eigen gist bij gecontroleerde lage temperaturen. De wijn wordt vervolgens zes maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks.
En het resultaat mag er zijn. De wijn kleurt goudgeel in het glas en in de geur aroma’s van appel, citrus en perzik. Op de achtergrond merken we ook een lichte kruidige noot op. De smaak van deze witte wijn is zacht en rond, de structuur romig, gedragen door een fijne zuurgraad. Verder is deze witte wijn van Anselmi vol, met wat bitter in de afdronk, die lang en complex is.
