Pfaffl Vienne 1

L'un des vins les plus célèbres de Pfaffl est ce vin blanc, le Vienna 1, élaboré à partir de Grüner Veltliner, de Pinot Blanc et de Riesling. Les vignes de vingt ans proviennent de deux vignobles, Herrenholz et Raschen, offrant tous deux une vue spectaculaire sur Vienne. L'altitude favorise une grande différence de température entre le jour et la nuit, ce qui est idéal pour les raisins. Le jour, ils peuvent accumuler des sucres grâce au soleil, et la nuit, ils peuvent se rafraîchir et récupérer de la chaleur. La saison végétative est ainsi très lente et paisible, permettant aux raisins de s'imprégner de la richesse du sol.

L'ancien vignoble de Pfaffl Wien 1

Les raisins de ce Vienna 1 sont cultivés sur des sols dits « Flysch », terme local désignant de petits sols gréseux. Les vignes ont environ 18 ans et ont été plantées à une densité d'environ 4 000 pieds/ha. Pour exploiter la chaleur du sol et obtenir une haute canopée, un système de taille moyenne avec quelques coupes en arc est utilisé. Les vendanges ont lieu début septembre, à parfaite maturité. Les raisins sont sélectionnés directement à la vigne pour garantir la qualité du vin. Les raisins sont ensuite transférés à la cave où ils sont immédiatement foulés et pressés. Après environ deux heures de macération, ils sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule sous contrôle automatique des températures à environ 18 °C. Le vin est élevé en cuves inox et mis en bouteille directement au chai, en bouteilles bourguignonnes.

Le parfum et le goût de Pfaffl Wien 1

Ce vin blanc présente donc des arômes de pomme verte, d'agrumes, de poivre blanc, d'herbes vertes et une touche de pêche mûre. Le Riesling apporte le fruit aromatique, le Pinot Blanc la puissance et la structure, et le Grüner Veltliner les notes épicées. En bref, un magnifique vin d'Autriche !