Un superbe vin de dessert de Toscane, considéré comme l'une des plus belles régions d'Italie. Le Vin Santo est un vin doux exquis à la robe dorée et riche, élaboré exclusivement en Toscane à partir de raisins flétris. Les raisins du Vin Santo sont vendangés tôt pour préserver leur acidité, puis séchés pendant trois mois. Après pressurage, fermentation et élevage suivent, avant de déguster ce joyau.
Vins de qualité de Viticcio
Le domaine viticole italien Viticcio est situé dans l'une des plus belles régions de Toscane. Ses vignobles sont nichés sur les collines vallonnées du hameau de Greve in Chianti. Depuis 1964, les vins y sont produits avec passion et soin. Ce domaine innovant connaît un succès incroyable grâce à ses vins de grande qualité. Il possède un total de 58 hectares de vignes, où sont cultivés les cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Vermentino.
Vin Santo signifie littéralement « vin saint » et est élaboré à partir de cépages Trebbiano et Malvasia. Après une récolte manuelle, les raisins sont séchés pendant plusieurs mois. Ils sont ensuite pressés et le moût est stocké dans de petits fûts de châtaignier appelés caratelli. S'ensuivent une fermentation et un élevage sur lies pendant sept années impressionnantes. C'est durant cette période que le vin développe son caractère unique.
Une perle parmi les vins de dessert
Un véritable joyau parmi les vins de dessert ; voilà comment décrire au mieux ce Vin Santo. Un vin italien délicieux et exclusif, dont la robe ambrée pétille dans le verre. On y perçoit immédiatement de délicieux arômes d'abricots secs, de figues, de vanille et de noix grillées. La bouche est délicieusement sucrée, mêlée à une acidité vive. Parfaitement équilibré. Grâce à son élevage en fût de chêne, il possède un caractère chaleureux et est d'une classe mondiale. Un vin idéal pour conclure un dîner savoureux.
2011
