Dans la petite ville de Greve in Chianti se trouve le domaine Viticcio. Le domaine a commencé à produire du vin en 1964 avec l'objectif de capturer l'essence de ce terroir spécifique. Les vignobles sont situés sur des coteaux enchanteurs, bénéficiant d'un climat idéal. Aujourd'hui, la famille Biba est aux commandes et poursuit cet objectif ambitieux. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 66 hectares de vignes, répartis dans les régions du Chianti Classico et de la Maremme, où sont cultivés divers cépages, autochtones et internationaux, tels que le Sangiovese, la Syrah, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Malvasia, le Trebbiano, le Canaiolo, le Cabernet Franc et le Vermentino. Chaque raisin est soumis à une double sélection à la vigne et chaque cépage est vinifié séparément.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main durant la première semaine de septembre. Lors des vendanges, la maturité optimale est surveillée. Le jus subit ensuite une fermentation alcoolique et une macération en cuves inox pendant 15 à 20 jours à une température de 26 à 30 °C. La fermentation malolactique a également lieu en cuves inox. Enfin, le vin est élevé en barriques et en fûts de chêne de Slavonie pendant 12 mois.
Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profonde et intense. Le nez révèle des notes de fruits rouges et de sous-bois, rehaussées de subtiles nuances d'épices douces. En bouche, il est ample, rond et ample, avec une finale fluide et pleine de caractère. Il se termine par une longueur suffisante. Parfait avec les viandes rouges et le gibier, mais aussi avec les fromages de chèvre affinés.
