Villa Wolf Pinot Noir

Le nom allemand du Pinot Noir est Spätburgunder. Quelle que soit l'étiquette, la composition reste la même. Ce vin est produit dans le Palatinat, l'une des régions viticoles d'Allemagne où ce cépage prospère. Un climat exceptionnel et une bonne structure du sol sont au rendez-vous.

Le début du domaine viticole Villa Wolf

Le domaine viticole Villa Wolf, fondé en 1756, fut l'un des domaines viticoles les plus importants du Palatinat pendant deux siècles. Le succès déclina ensuite, mais Ernst Loosen reprit les vignobles et la production en 1996. Il insuffla un nouveau souffle au domaine et fut lui-même nommé Meilleur Vigneron d'Allemagne. Le Palatinat s'étend entre les monts Haardt et le Rhin, protégé des influences atlantiques par l'Alsace française. Il est ainsi l'une des régions viticoles les plus chaudes et les plus sèches du pays. L'accent est mis sur une viticulture durable afin de préserver la haute qualité du vignoble. Il en résulte des vins purs, savoureux et richement fruités. Les raisins de Pinot Noir de ce vin rouge sont soigneusement vendangés puis égrappés au chai. La fermentation se déroule en cuves bois, puis le vin est élevé environ six mois en barriques d'au moins un an. Cela permet au bois de jouer un rôle de soutien et de préserver la finesse du fruit.

Quel est le goût du Pinot Noir Villa Wolf ?

Il en résulte un vin rouge pourpre à la rondeur agréable et à la complexité subtile. Son élevage en fût de chêne lui confère une pointe de mordant. Ses arômes révèlent des notes de fruits rouges mûrs, comme la fraise des bois et la groseille. Les tanins sont délicieusement souples et la finale est longue et agréable. Ce Pinot Noir s'accorde à merveille avec les viandes blanches rôties ou poêlées, comme le poulet, la dinde, le canard et autres volailles. Il est également délicieux en été.