Ventisquero Reserva Chardonnay

Ce luxueux Chardonnay Ventisquero Reserva est un Chardonnay puissant et subtil issu de la région viticole de la vallée de Casablanca. Les raisins sont cultivés avec le plus grand soin ; une fois mûrs, ils sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seul le jus le plus fin est suffisant pour ce Chardonnay Reserva. Le domaine Ventisquero a été récemment fondé par Gonzalo Vial, propriétaire d'Agrosuper, la plus grande entreprise agroalimentaire du Chili. Ce domaine a été le premier au Chili à obtenir la certification verte « Vin durable du Chili », ce qui en fait un leader des pratiques viticoles modernes au Chili. La vinification se fait dans le respect de la nature, avec une utilisation minimale d'eau et des émissions de CO2 réduites. Tous les vins Ventisquero sont élaborés à partir de raisins cultivés dans leurs propres vignobles, ce qui garantit un processus de production toujours soumis à un contrôle rigoureux.

Les vendanges du Ventisquero Reserva Chardonnay

Les raisins proviennent de la vallée de Casablanca, où le sol est riche en argilo-sableux. Les raisins sont récoltés mi-mars, lorsqu'ils ont atteint l'apogée de leur potentiel aromatique. Les grappes ont été vendangées à la main tôt le matin, puis transportées et soigneusement sélectionnées au chai afin de préserver la qualité et le caractère du cépage cultivé dans la vallée de Casablanca. Les températures dans la vallée de Casablanca sont douces à modérées, ce qui permet une maturation plus rapide des raisins. Les vendanges ont commencé début mars. Les vins sont alors équilibrés et aromatiques. Ce vin est fermenté en cuve inox à 100 % afin de préserver les arômes variétaux. Après fermentation, le vin est élevé sur lies pendant six mois, suivi d'un battonnage. Ce procédé permet de brasser délicatement le vin et d'optimiser la contribution du vin au contact des fines lies. Vingt-cinq pour cent du vin est élevé pendant la même durée en fûts de chêne français.

Un Chardonnay tropical de Ventisquero

Ce vin est limpide et d'un jaune pâle. Son nez est élégant et expressif, avec des arômes prononcés de fruits tropicaux comme la papaye et l'ananas, complétés par de douces notes de vanille et de fruits secs apportées par l'élevage en fûts de chêne français. C'est un vin rond, ample et doté d'une acidité agréable. La finale est onctueuse, dominée par les fruits tropicaux et la vanille douce.