Vajra Luigi Baudana Langhe Dragon Blanc

Le Langhe Bianco Dragon provient du vignoble Luigi Baudana. Après son acquisition par la famille Vaira, Giuseppe est désormais responsable de sa production. Outre le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, une petite proportion de Nascetta et de Riesling d'Aldo Vaira entre désormais dans la composition de ce vin. GD Vajra a été fondée en 1972 par Aldo Vajra. Les initiales font référence à son grand-père, dont il a hérité des vignobles. Avec son épouse, ils ont bâti l'entreprise avec l'objectif de produire des vins sous leur propre marque, élaborés exclusivement à partir de leurs propres raisins. Au fil des ans, sa fille Francesca et ses fils Giuseppe et Isidoro ont rejoint l'entreprise.

Le vignoble de Luigi Baudana Langhe Bianco Dragon

Le vignoble d'origine était situé à Cerretta Piani, à Serralunga d'Alba. Le Nascetta a été planté à Comune di Novello, lieu d'origine du cépage, au sommet de la colline de Ravera. Luigi et Fiorina ont toujours soigné leurs vignes avec le plus grand soin. Depuis 2009, les vignes sont cultivées selon le protocole biologique de Vajra. Des recherches intensives sont également menées pour surveiller et améliorer la biodiversité de la flore et de la faune, non seulement dans les vignes, mais aussi dans les vignobles et les forêts. Le domaine est certifié biologique et durable. Le dragon représenté sur l'étiquette est un symbole de courage. Ce dessin, réalisé par Gianni Gallo, représente sa volonté de se lancer dans cette nouvelle aventure. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale. Les raisins sont soigneusement triés et pressés en grappes entières avec douceur. La fermentation dure jusqu'à douze jours en cuves verticales à basse température. La fermentation malolactique est généralement absente chez Dragon. Le vin est élevé six mois en cuves inox.

Les arômes merveilleusement rafraîchissants

Dès l'ouverture, des arômes de fruits frais comme le kiwi, le citron vert et la poire se révèlent rapidement. Des notes minérales, comme le silex et les galets marins, complètent l'élégant bouquet. La bouche est citronnée, avec des arômes de fruits du verger, de fleur de sureau macérée et d'écorce d'orange confite, sublimés par une acidité fraîche et vibrante.