Les débuts de la viticulture à Trimbach remontent à 1626. Depuis, douze générations de vignerons cultivent sans relâche leur passion pour les vins d'Alsace, garantissant des vins de qualité et d'authenticité. Aujourd'hui, le domaine familial est dirigé par Hubert Trimbach, ses neveux Jean et Pierre, et Anne, la fille de Pierre, aînée de la 13e génération. Leur enthousiasme et leur ambition perpétuent la tradition, la rigueur et le savoir-faire de la famille, portant leurs vins à la perfection.
Les raisins sont pressés doucement par pressurage pneumatique pendant 2 à 3 heures. Le jus des 30 dernières minutes de pressurage est mis de côté et vendu en vrac. La fermentation débute 3 à 4 jours plus tard et dure 2 à 4 semaines. Aucune fermentation malolactique secondaire n'est effectuée afin de préserver au maximum l'acidité naturelle. Le vin repose en fûts ou en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille, qui débute en avril et se termine en septembre. Un vieillissement en cave plus long, de 5 à 7 ans, est proposé aux meilleurs Pinot Gris.
Les notes épicées s'équilibrent harmonieusement avec des notes fruitées comme la pêche, la nectarine, l'ananas et peut-être même une pointe de melon. Chaque gorgée ajoute une nouvelle dimension à ce vin. Un vin d'apéritif merveilleusement stimulant. Mais si vous prévoyez de le servir au dîner, associez-le à des plats épicés. Nous adorons l'association curry vert et Pinot Gris Trimbach. Vous ne trouverez pas de meilleur accord de sitôt.
