Depuis trois siècles et 14 générations, la famille Trimbach produit des vins structurés, longs en bouche, fruités, élégants et équilibrés : le célèbre style Trimbach. La famille supervise personnellement chaque étape du processus, de la plantation aux vendanges, de la vinification à la mise en bouteille. Les origines viticoles de la famille Trimbach remontent à 1626, année où Jean Trimbach fut reconnu citoyen de Riquewihr. Dès lors, les Trimbach furent reconnus pour leur viticulture. Les vignobles de la Maison Trimbach sont tous situés autour de Ribeauvillé (Ribeauvillé, Hunawihr, Bergheim, Rorschwihr, Riquewihr et Mittlewihr). Ils bénéficient du microclimat alsacien unique, grâce à l'abri des Vosges qui protègent la plaine de la pluie.
La récolte de ce raisin est un procédé unique. Elle n'a lieu qu'une fois toutes les autres vendanges terminées. À ce moment-là, les raisins sont surmûris et parfaitement adaptés à l'élaboration de vins de dessert. Ce cépage est également atteint de pourriture noble. Les vendanges sont manuelles, un raisin à la fois. Les raisins sont extrêmement délicats, et il est important de ne pas gaspiller ce jus exquis. Le vin est fermenté en cuve inox, sans fermentation malolactique, afin de préserver l'acidité naturelle du fruit. Enfin, le vin est élevé trois mois avant la mise en bouteille.
Le goût est harmonieux : la fraîcheur alterne avec le fruité des fruits à noyaux comme les nectarines et les pêches. Un vin merveilleux qui s'accorde à merveille avec les fromages crémeux. Un conseil : savourez pleinement ce vin de Trimbach dès son ouverture, car il est très rare. Ce vin n'est produit que dans les meilleures années.
