Mendoza est de loin la plus grande région viticole d'Argentine. Située sur un haut plateau à la lisière de la cordillère des Andes, cette province assure environ soixante-dix pour cent de la production viticole annuelle du pays. Bodegas Trapiche y contribue également. Les vignobles de ce domaine, situés dans la même province, ont été fondés en 1883 par Don Tiburcio Benegas. Son objectif était de produire le meilleur vin possible. Et on peut dire qu'il a réussi. Aujourd'hui, Bodegas Trapiche est l'un des domaines viticoles les plus réputés d'Argentine et d'ailleurs. Trapiche possède 1 075 hectares de vignes répartis sur sept domaines. Ces vignobles sont situés à des altitudes allant de 630 à 1 000 mètres. Les vignes sont importées de France. Le domaine est équipé des techniques de vinification les plus modernes.
Les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de quinze degrés Celsius. La moitié du vin subit une fermentation malolactique. Cette fermentation transforme l'acide malique, très prononcé, en acide lactique, plus doux, rendant le vin plus souple et onctueux. Cinquante pour cent du vin est ensuite élevé en fûts français et américains, le reste en cuves inox.
Un Chardonnay magnifiquement élevé en fût de chêne. Son arôme développe des notes de pain grillé et de tarte aux pommes, ainsi que des notes de fruits tropicaux et de vanille. La bouche est souple et mûre, tout en étant onctueuse ! Un vin rond à l'acidité légère qui équilibre parfaitement l'ensemble.
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