Tormaresca Neprica Primitivo

Le cépage Primitivo est abondant dans les Pouilles et est réputé pour son harmonie et sa richesse aromatique. Tormaresca respecte la tradition tout en utilisant des techniques innovantes pour vinifier ce vin aux saveurs exquises. Il en résulte un vin aromatique, onctueux et moelleux.

Les vins de qualité de Tormaresca

La famille Antinori a commencé à investir dans la viticulture dans les Pouilles en 1998. Elle croyait fermement au potentiel de cette région viticole. Tormaresca possède deux domaines dans les régions les plus réputées pour la production de vins de haute qualité : le domaine Bocca di Lupo, au cœur de Castel del Monte, et la Masseria Maìme, dans l'une des plus belles régions du Haut-Salento. Ici, ils utilisent des cépages locaux et ont surpris de nombreux amateurs. Les vins biologiques commencent également à prendre une place plus importante. Ils sont régulièrement primés, et pour cause. Lorsque les raisins du Primitivo sont légèrement trop mûrs, ils sont récoltés. Après la récolte, ils sont immédiatement conduits à la cave, où une sélection rigoureuse les attend. S'ensuit une macération pelliculaire à température contrôlée. Après une dizaine de jours, la fermentation malolactique a lieu en cuves inox. Le vin final est élevé huit mois en cuves inox, puis quatre mois supplémentaires en bouteille.

Les tanins doux et soyeux du Neprica Primitivo

Mais la longue attente en vaut largement la peine. Le Neprica Primitivo se présente dans le verre avec une robe rouge rubis. Ses arômes s'expriment immédiatement. On y retrouve des notes de cerise, des notes florales, de violette et des épices légères comme le poivre. La bouche est onctueuse et les tanins sont souples. À la deuxième gorgée, ils sont rejoints par des tanins légèrement plus doux. Une excellente fraîcheur en bouche mène à une finale agréablement fruitée.