Tormaresca Bocca di Lupo

Les vignes de ce vin sont situées sur le domaine de Bocca di Lupo, à 820 mètres d'altitude. Tous les vignobles sont certifiés biologiques et les vignes sont nourries par un sol calcaire. Le rêve de Tormaresca était de faire revivre et redécouvrir le cépage noble et discret de l'Aglianico. Le projet a duré des années, mais le résultat est là. Les vignes matures ont produit des raisins concentrés, parfaits pour ce vin intense, riche et corsé.

Vendanges manuelles pour Tormaresca Bocca di Lupo

À l'extrême sud de l'Italie, dans le talon de la botte, se trouve le domaine viticole Tormaresca. La viticulture y est en plein essor, notamment grâce à la célèbre famille Antinoria. Ils ont mis à profit leur expertise dans la région, produisant des vins exceptionnels en très peu de temps. Ils possèdent 500 hectares dans les plus importantes régions viticoles des Pouilles. Leurs vins sont reconnus à l'échelle nationale et internationale pour leur qualité incomparable, ce qui leur vaut régulièrement des prix. Les raisins d'Aglianico sont récoltés entièrement à la main et acheminés directement à la cave. Ils y sont sélectionnés sur des tables de tri, où seuls les meilleurs raisins sont retenus. Les raisins sont égrappés et transférés en cuves inox pour la fermentation alcoolique à température contrôlée. La macération pelliculaire dure ensuite 15 jours, avec des remontages réguliers. Ce processus vise à obtenir une couleur optimale et des arômes intenses. Après la fermentation, le vin est transféré en fûts de chêne français où a lieu la fermentation malolactique. Le vin vieillit ensuite plusieurs mois dans ces mêmes fûts, puis une année supplémentaire en bouteille.

Les arômes fruités de la Tormaresca Bocca di Lupo

Les arômes de ce Tormaresca Bocca di Lupo sont intenses et complexes, avec d'abondantes notes fruitées. Myrtilles et prunes se mêlent à des arômes épicés de cacao et de poivre. En bouche, c'est un vin riche et corsé, aux tanins vifs, qui vous porte jusqu'à une finale longue et persistante.