Thénard - Givry Rouge 1er Cru 'Les Bois Chevaux' 2023

Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023

Le Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 provient du cœur historique de Givry, où la famille Thénard possède des vignes depuis 1760 et est aujourd'hui reconnue comme un important propriétaire terrien, notamment au Montrachet. Quel type de vin est le Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 ? C'est un rouge bourguignon classique, issu à 100 % de Pinot Noir, d'une élégance puissante, aux arômes raffinés de fruits rouges et à la structure qui évoque immédiatement un grand Côte Chalonnaise.

Vignobles et région

Les raisins du Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 proviennent de France, de Bourgogne, de la Côte Chalonnaise, au sein de l'appellation Givry 1er Cru, et plus précisément du vignoble Premier Cru Les Bois Chevaux. Ce vignoble est situé sur un coteau aux sols argilo-calcaires, une combinaison considérée comme l'une des meilleures à Givry pour un Pinot Noir à la fois puissant et raffiné. Le sous-sol calcaire apporte tension et fraîcheur, tandis que l'argile confère au vin profondeur et concentration. Le Domaine Thénard pratique une viticulture traditionnelle et limite volontairement les rendements, permettant ainsi aux raisins de développer une richesse aromatique et une structure exceptionnelles. Ce même domaine produit également de grands vins issus de Corton, Grands Echézeaux et Le Montrachet. Avec ce Givry, vous découvrirez comment un grand domaine appose sa signature sur une appellation moins connue, mais d'un intérêt majeur.

Vinification et maturation

Après des vendanges manuelles, les raisins sont rigoureusement sélectionnés et fermentés de façon traditionnelle dans des cuves en bois ouvertes, une méthode que le Domaine Thénard utilise depuis des générations. Dans ces cuves, le vigneron maîtrise parfaitement le coiffage des peaux et le remontage, permettant ainsi une extraction lente et délicate de la couleur, des arômes et des tanins. Le Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux est ensuite élevé en fûts de chêne, certains neufs et d'autres de plus anciens. Ce procédé confère au vin de subtiles notes de vanille et d'épices douces, sans que le bois ne masque le fruit. Son degré d'alcool, d'environ 13 %, correspond parfaitement au style élégant et classique de Givry et lui assure une structure suffisante pour un vieillissement de plusieurs années en bouteille.

Composition du raisin

Pinot Noir – Les Bois Chevaux, Givry 1er Cru
Le Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 est un 100% Pinot Noir issu du vignoble Premier Cru Les Bois Chevaux à Givry, où la combinaison de sols argileux et calcaires produit des fruits rouges mûrs, des épices raffinées et une structure tannique tendue mais soyeuse.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le Thénard Givry Rouge 1er Cru Les Bois Chevaux 2023 arbore une robe rubis éclatante. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs et tendres, tels que la groseille et le cassis, complétés par une pointe de réglisse et de subtiles notes boisées, vanillées et d'épices douces. En bouche, le vin est élégant et frais, avec une généreuse palette de fruits rouges et noirs, une texture ronde et des tanins soyeux qui lui confèrent un excellent équilibre. La finale est fruitée et nette, avec une délicate note épicée persistante. Servez ce Givry entre 14 et 16 degrés Celsius dans un grand verre à Bourgogne. À table, il s'accorde parfaitement avec les volailles (poulet ou canard), le filet mignon de veau ou de porc, les plats d'agneau aux herbes, les champignons crémeux ou les fromages à pâte molle et semi-dure.