Tenuta Ulisse est considérée comme un domaine raffiné et innovant, ayant su apporter une touche de modernité à ses vins issus de cépages autochtones anciens comme le Montepulciano d'Abruzzo, la Passerina et la Cococciola. Situés au pied des Abruzzes, entre les montagnes et la mer Adriatique, les vignobles bénéficient d'un climat propice à la viticulture. Plantés à une altitude modérée, les vignes sont influencées alternativement par la brise marine fraîche et les courants d'air frais de haute montagne. Il en résulte des vins de caractère et d'arômes.
Tous les vins de Tenuta Ulissa témoignent de la passion et du dévouement des deux frères à la vinification. Antonio et Luigi Ulissa travaillent avec assiduité pour que les vins reflètent l'expression et la singularité des terroirs des Abruzzes et produisent des vins de grande qualité. Après la récolte, les raisins sont refroidis dans un tunnel de refroidissement spécial et macèrent à froid. S'ensuit une fermentation lente à une température contrôlée de 11 °C en cuves inox. L'affinage a lieu en cuves inox, puis en bouteille.
Le Passerina Terre di Chieti présente une robe jaune paille aux légers reflets verdâtres. Il s'ouvre sur une explosion de saveurs. Ses arômes sont intenses, avec d'agréables notes de pêche, d'abricot et de pamplemousse. En bouche, il offre un jeu complexe, fruité et floral, ainsi qu'une fine minéralité. Son acidité fraîche se prolonge sur une belle finale. Idéal avec les apéritifs, les carpaccios, les poissons crus, les crustacés et les entrées et plats principaux à base de poisson. Excellent avec les fromages frais ou à pâte filée.
