La région du Salento est principalement composée de sols argileux. Ces sols jouent un rôle essentiel dans le développement des raisins, notamment du Chardonnay. Ils contribuent à la maturité et à la pureté des arômes qui caractérisent le Chardonnay de Tenuta San Marco. Avec une densité de 4 500 pieds par hectare, le domaine s'efforce d'optimiser non seulement la qualité, mais aussi l'intensité des arômes et des saveurs de chaque raisin. Cette quête d'excellence se reflète dans le vin, qui offre une fraîcheur incomparable et une excellente persistance en bouche.
Durant les deux premières semaines d'août, les raisins sont récoltés à maturité optimale. Seuls les meilleurs raisins sont jugés dignes d'intérêt et font donc l'objet d'une sélection rigoureuse. Le pressurage délicat et la fermentation en cuves d'acier thermorégulées à 15 °C permettent au Chardonnay de s'exprimer pleinement. Cette vinification soignée donne naissance à un vin qui incarne non seulement l'esprit du Salento, mais établit également une nouvelle référence pour les vins blancs de la région.
À la dégustation, le Chardonnay Tenuta San Marco enchante par sa robe jaune paille éclatante, telle une lueur de soleil traversant les feuilles d'un vignoble. Son nez révèle des notes de fleurs d'agrumes, de pêche, d'ananas, ainsi que de subtiles touches de vanille et de noix grillées. En bouche, ce Chardonnay soyeux offre une texture agréable. Des poires juteuses et des melons mûrs se mêlent à de délicates notes de chêne grillé, tandis qu'une acidité rafraîchissante crée une finale vive et équilibrée qui persiste.
