Le Teliani Valley Glekhuri Kisi Qvevri 2021 est un vin ambré, dit « orange », originaire de Kakhétie et élaboré à partir du cépage autochtone Kisi. Ce vin est fermenté et élevé dans des qvevri traditionnels, de grandes amphores en terre cuite enterrées profondément. Qu'est-ce qu'un vin de qvevri ? C'est un vin fermenté et élevé dans ces amphores avec les peaux, souvent de grappes entières, ce qui lui confère une structure plus riche, des tanins subtils et des arômes complexes de fruits secs. Ce Kisi est un vin résolument gastronomique qui illustre parfaitement pourquoi la Géorgie est considérée comme l'un des plus anciens pays viticoles au monde.
Les raisins proviennent de Géorgie, de la région de Kakhétie, principal centre viticole de l'est du pays. Selon des sources locales, la viticulture y est pratiquée depuis 8 000 à 10 000 ans, et des cépages comme le Kisi, que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs au monde, y sont encore cultivés. Le climat de Kakhétie est suffisamment chaud pour permettre aux raisins de mûrir pleinement, tandis que la proximité des montagnes et du fleuve Koura assure fraîcheur et ventilation. C'est dans ce contexte que la vallée de Teliani produit un vin orange qui privilégie la structure et l'expression, plutôt que la simple fraîcheur et le fruité.
Pour le Glekhuri Kisi Qvevri, les raisins fermentent en grappes entières dans des qvevri souterrains. Ainsi, les peaux, les pépins et parfois même les rafles sont transférés dans l'amphore, conférant au vin sa robe ambrée caractéristique et ses tanins subtils. Après la fermentation, le jeune vin est transféré dans des qvevri propres, où il poursuit son élevage sur lies et se stabilise lentement. Cette méthode traditionnelle produit un vin sec et structuré, titrant à 13 % d'alcool, qui privilégie la complexité des arômes, la texture en bouche et la longueur en bouche plutôt que les arômes primaires. Teliani présente avec conviction ce Glekhuri Kisi comme un vin gastronomique, à déguster de préférence à table.
Kisi – Kakhétie
Ce vin est 100% Kisi de Kakhétie, vinifié en vin orange dans des qvevri, ce qui donne au raisin une robe ambrée, un style structuré avec des arômes de fruits secs, d'épices et une légère structure tannique en finale.
