Nous connaissons la maison de porto Taylor's depuis des années et connaissons également son excellente qualité. Ceci est bien sûr dû à sa longue histoire. Le marchand Job Bearsley a fondé Taylor's en 1692 pour produire les meilleurs portos du Portugal. Et il a réussi, faisant de Taylor's l'une des rares maisons encore entièrement familiales. Génération après génération, elle a contribué à son succès, et nous continuons à en profiter. Cette longue histoire est clairement visible lorsque l'on jette un œil aux chais, où de très vieux fûts, âgés de jusqu'à 60 ans, vieillissent encore. Et cela n'est possible qu'avec les portos les plus puissants et les plus raffinés.
Un porto jeune et raffiné, ce Select Ruby
Ce porto rouge est élaboré à partir des meilleures grappes, toutes issues des vignobles de Taylor's Port. Les cépages utilisés sont le Touriga Francesa, le Tinta Roriz et le Touriga Nacional, tous issus de très vieilles vignes. Ce vieux vignoble est niché dans un sous-sol d'ardoise et de minéraux, près du fleuve Douro. Le climat est idéal et les raisins sont vendangés entièrement à la main après une longue période de maturation. Seules les meilleures grappes sont utilisées pour ce Porto Ruby, d'où son nom de « Porto Select Reserve ». Après fermentation, ce Porto Taylor's Select Reserve est élevé pendant trois années impressionnantes en fûts de bois qui confèrent à chaque porto son caractère unique. Oui, ce porto rouge est lui aussi une œuvre d'art.
L'arôme et le goût du Taylor's Select Ruby
Dès le service, nous étions certains que ce serait un régal. Sa robe rouge rubis captivait nos sens par ses arômes. Au nez, nous avons perçu des nuances de cassis, de cerise, de groseille et une pointe d'épices douces. Le palais de ce Select Ruby est riche et doux, avec des saveurs douces de fruits noirs et d'épices légères. En bref, ce Porto Taylor's est PARFAIT, délicieux à l'apéritif et avec des fromages bleus.
