Tavignano Cervidoni Rosso Piceno

La Tenuta di Tavignano est située dans le village de Cingoli, au cœur des Marches. Les terres et les vignobles ont été acquis en 1970 par Stefano Aymerich et son épouse Beatrice. Stefano était un noble d'origine sarde, mais fasciné par les paysages de l'arrière-pays italien. Le domaine viticole de la Tenuta di Tavignano est situé sur une colline dominant la vallée, juste au nord de Jesi. La rivière Musone, visible depuis la Tenuta, joue un rôle important dans la production viticole des Marches. La Tenuta di Tavignano est sur le point d'être reprise par sa nièce, Ondine, dans quelques années. C'est une chance, car les vins sont très prometteurs et élaborés avec la plus grande précision.

Roulement en bois pour le Tavignano Cervidoni Rosso Piceno

Au total, le domaine Tenuta di Tavignano s'étend sur 230 hectares, dont seulement trente hectares sont plantés en vignes. Cela offre aux vignes un espace généreux pour s'épanouir pleinement. Toutes les vignes sont implantées sur des pentes abruptes, créant une circulation d'air unique. Le vent des sommets apporte un rafraîchissement supplémentaire pour les vendanges du Rosso Piceno. C'est essentiel, car il peut y faire très chaud pendant les journées d'été. Les vignes sont enracinées dans un sol riche, riche en sable, en pierres et en calcaire, contribuant à une récolte unique. Lorsque les raisins de Montepulciano et de Sangiovese sont mûrs, ils sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Seules les meilleures grappes sont utilisées pour ce vin rouge. Après pressurage, ce Cervidoni Rosso Piceno est élevé pendant six mois en fûts de chêne dans les caves de la Tenuta di Tavignano. Son élevage et les fûts de chêne confèrent à ce vin rouge son style unique.

L'arôme et le goût du vin rouge Tavignano

Le résultat final est époustouflant et merveilleusement onctueux. Son arôme évoque la cerise marasque, la confiture et une pointe de prune et d'épices. L'attaque en bouche est très douce et crémeuse, avec une généreuse dominante de fruits noirs, mais en arrière-goût, les riches arômes d'épices, de chêne, de vanille et de prune se révèlent.