Tabali Talinay Chardonnay

Ce Chardonnay Talinay du domaine Tabali est une merveille. Les raisins sont cultivés dans le nord du Chili, dans la région viticole de la vallée de Limarí. Cette région bénéficie d'un climat idéal pour produire des Chardonnays de grande qualité. Et il est vraiment magnifique ! Élevé au moins onze mois en fûts de chêne, il est corsé et complexe. Cet élevage en fûts de chêne confère à ce Chardonnay Talinay une puissance et une souplesse considérables.

Le début de la cave Tabali

Tout a commencé au début des années 1990, lorsque Guillermo Luksic a décelé le potentiel de la vallée de Limari. Auparavant, le climat y était jugé trop extrême pour la viticulture. Un bon vin, par conséquent, était hors de question. Mais Luksic y a planté ses premières vignes, donnant ainsi naissance aux vins Tabali en 2002. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par son fils, Nicolás Luksic, qui, avec le même objectif que son père, produit les vins typiques de Tabali. Le vignoble de Talinay est situé à douze kilomètres de l'océan Pacifique, où souffle une brise marine fraîche et constante. Il en résulte des températures bien plus basses que dans le reste de la vallée, ce qui en fait le vignoble au climat le plus frais. En été, les températures ne dépassent pas 23,5 °C. Ces conditions permettent de vendanger les raisins deux à trois semaines plus tard. La nature crayeuse du sol, unique au Chili, favorise une forte tension. Les vendanges ont lieu début mars. Après la récolte, les raisins sont fermentés en barriques de chêne français de la meilleure provenance. Trente pour cent du vin est fermenté sur les peaux, ce qui améliore les arômes et l'extraction.

Quel est le goût du Talinay Chardonnay Tabali ?

Au final, nous obtenons un magnifique Chardonnay au bouquet ample de fruits tropicaux, de citron vert et de minéraux, avec une pointe d'élevage. La bouche est complexe et ample, avec une texture très onctueuse. Une belle et longue finale aux notes de mangue, de pêche, de citron vert et de pomme, complétées par des notes de pain grillé, d'algues et une pointe d'herbes vertes !