Un vin blanc délicieux et gourmand. Les raisins proviennent principalement du vignoble de Tabali, à 24 kilomètres de la côte. De vieilles vignes de viognier y ont été plantées, ce qui donne des raisins aux arômes puissants et à l'acidité agréable.
Vins uniques de Viña Tabali
Ce domaine viticole unique a été fondé en 1993 par Guillermo Luksic. Il a décidé de planter des vignes à plus de trois cents kilomètres au nord de la capitale, Santiago. Il a été le premier à y cultiver du vin, malgré tous les conseils. Il était profondément attaché à la région et trouvait que Limari était unique et différent des autres régions viticoles. Naturellement aride, beaucoup pensaient que le climat était impropre à la viticulture. Cependant, grâce à sa proximité avec l'océan Pacifique et au courant froid de Humboldt, il n'y fait pas trop chaud pour une viticulture de qualité. En fin d'après-midi, un brouillard marin frais et humide s'étend relativement loin vers l'intérieur des terres. De ce fait, les températures dépassent rarement 25 °C. Le brouillard apporte également l'humidité nécessaire à l'intérieur des terres.
Dans la région côtière où se situe ce vignoble, le sol est caillouteux et riche en calcaire. Les roches calcaires des hauts sommets des Andes ont été transportées vers les parties basses de la vallée par la fonte des glaces et s'y sont déposées sous forme de poussière mêlée à des alluvions. Ce phénomène caractérise la vallée de Limarí et se reflète dans les vins.
Les raisins sont pressés directement, sans foulage, ce qui assure un débourbage rapide et préserve ainsi l'acidité des raisins. Le moût est débourbé douze heures à basse température, puis fermenté avec des levures sélectionnées à température contrôlée, ne dépassant jamais dix-huit degrés Celsius. Après fermentation, le vin est élevé en cuves inox.
Quel est le goût du Tabali Pedregoso Gran Reserva Viognier ?
D'une belle robe jaune pâle, le Tabali Pedregoso Gran Reserva Viognier offre des arômes d'agrumes, de poivre blanc, de gingembre et de chérimole (pomme tropicale à la crème), avec une touche de fruits blancs sur un fond floral. Il est corsé. Son acidité agréable le rend très rafraîchissant. Aromatique, subtil, très complexe et fruité, il possède un caractère exceptionnel.
2023
