Survivor Chenin Blanc

Ce Chenin Blanc élevé en fût de chêne de Survivor est sans conteste l'un des vins les plus célèbres du Swartland, dans le Cap-Occidental. Ce succès est dû à Overhex Wines, dont il est propriétaire. « L'amour et la passion que nous mettons dans la bouteille reflètent toujours cette passion », explique le vigneron de Survivor. L'étiquette représente une vache indigène Nguni, le bétail traditionnel du peuple zoulou. On la retrouve encore dans le paysage viticole de Survivor, grâce à plusieurs vaches courageuses qui ont sauté du camion lors de sa traversée des vignes. Ces vaches en liberté ont cherché fortune dans les vignes, devenant ainsi un élément incontournable du paysage viticole. C'est cette liberté qui a poussé Survivor à représenter la vache sur l'étiquette, mais on retrouve également une certaine liberté dans ce Chenin Blanc blanc.

Élevage sous bois pour le Survivor Chenin Blanc

Ce vin blanc est élaboré à partir de Chenin Blanc du vignoble de Constantia, dans le Swartland. Leur rendement est faible, mais les grappes vendangées sont précieuses. Le Chenin Blanc mûrit de manière optimale grâce à la brise fraîche et à un ensoleillement généreux. Les raisins sont cueillis le matin pour une arrivée fraîche à la cave. Après pressurage, environ 70 % du jus est élevé en fûts de chêne dans les caves de Survivor. Après cette période, tous les fûts sont assemblés pour permettre au vin de vieillir quatre mois supplémentaires. Et oui, c'est à ce moment-là que le résultat est exceptionnel, comparable à celui d'un Sancerre de haut niveau.

Un vin qui a du peps, ce Survivor Chenin Blanc

Un Chenin Blanc qui a du peps, car il a été légèrement élevé en fût de chêne avant d'être mis en bouteille. Oui, c'est ce qui le rend raffiné et épicé ! Dès l'ouverture, on perçoit un puissant arôme de cèdre, d'agrumes et une pointe de vanille. À la dégustation, sa robe jaune citron aux reflets verts éveille tous nos sens. Agitez délicatement le verre et ne le buvez pas trop frais, car c'est précisément à ce moment-là qu'il libère tous ses arômes. Imaginez des notes d'abricot, de citronnelle, de pêche mûre et de fruit de la passion. La bouche est souple et merveilleusement fraîche, avec des notes raffinées issues de l'élevage en fût de chêne et une généreuse palette fruitée, comme la pomme verte, le fruit de la passion et une pointe de citron vert. Quel Chenin Blanc fantastique ! Un vrai vin !